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Tritatino alla panna

Ingredienti

  • 6 uova
  • 150 gr. di carne macinata di vitello
  • 100 gr. di grana grattugiato
  • 100 gr. di burro
  • 1/4 di panna
  • 1 panino da 50 gr. circa
  • sale e noce moscata

Preparazione

Mescolare la carne con il panino inzuppato nel latte e strizzarlo, si amalgama con la grana, il sale e la noce moscata. Lasciare riposare almeno per un'ora, ricavando dal composto sei polpettoni nella quale formare un incavo che possa contenere un tuorlo d'uovo.

Infarinare le polpette leggermente cuocendole nel burro a fuoco moderato: mettere le polpette con il sugo di cottura in una pirofila e nell'incavo mettere un tuorlo d'uovo, aggiungendo alla salsa di cottura la panna e mettere in forno per dieci minuti.

La salsa verrà versata sulle polpette appena tolte dal forno.

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