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Pizza di Pasqua

Ingredienti per 3 pizze

  • 12 uova
  • 300 gr. di zucchero
  • 300 gr. di lievito di massa senza lievito di birra
  • 900 gr. di farina
  • 3 tazzine di olio d'oliva
  • 20 gr. di semi di anice
  • cedro candito
  • uva secca
  • cioccolato a pezzetti
  • limone e cannella
  • sale (quanto basta)

Preparazione

Montare a neve gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale, in modo che si montino più facilmente. Sbattere i tuorli con lo zucchero e mescolarli, poi, con gli albumi montati a neve.

Aggiungere l'olio, la farina, i semi di anice e mescolare bene il tutto - è consigliabile l'uso di una vaschetta di plastica, che meglio conserva il calore necessario per una giusta lievitazione.

Far lievitare una prima volta per circa 24 ore. Aggiungere il cedro a pezzi, l'uva secca, la buccia di limone grattugiato, la cannella tritata finemente, il cioccolato a pezzi, mescolando con cura.

Preparare le pentole ungendole, a piacere, con burro oppure olio o cera di api e ricoprirle con carta oleata. Dividere la massa e riempirne le pentole per circa un terzo della loro capienza ad evitare che, lievitando, ne fuoriesca.

Aspettare, quindi, che la massa lieviti una seconda volta - 24 ore circa, ma controllare se ne occorrano di meno. Cuocere a forno abbastanza caldo per 60 minuti.

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