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Zuppa di lenticchie

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients

  • 500 gr. lenticchie (Ventotene, Castelluccio di Norcia, Colle Fiorito)
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 cuore di sedano
  • 2 foglie di alloro
  • 1 piccola cotica
  • 1 rametto di timo
  • 2 spicchi di aglio
  • 50 dl. olio extravergine di oliva
  • polpa di pomodoro
  • sale, pepe nero.

Preparation

Mettete le lenticchie in un recipiente di terracotta, copritele d'acqua (non c'è bisogno di bagnarle prima) e unite una cipolla, sedano e poco sale.

A parte fate andare in casseruola con poco olio carota, cipolla, sedano, alloro e cotica.

Quando le lenticchie sono cotte, levatene un terzo e passatele in casseruola con la polpa del pomodoro.

Frullate il tutto al mixer e unite alle restanti lenticchie, che risulteranno così più cremose. Servite con un crostone di pane strofinato d'aglio, aggiustandolo di olio a crudo.