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Zuppa d'orzo

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 4 persone

  • 150 gr. d'orzo perlato
  • 200 gr. di patate
  • 100 gr. di sedano
  • 100 gr. di carote
  • 100 gr. di cipolle
  • 100 gr. di pancetta affumicata
  • 100 gr. di formaggio stravecchio di malga
  • 1 litro e 1/2 di brodo di carne
  • 3 cucchiai d'olio d'oliva
  • 100 gr. di burro
  • sale

Preparation

Mettete l'orzo a bagno il giorno precedente.

Fate rosolare la cipolla tritata e la pancetta nell'olio e in parte del burro, unite le verdure tagliate a dadini e per 10 minuti fate cuocere a fuoco basso.

Aggiungete quindi l'orzo e il brodo, proseguendo la cottura per due ore e mezzo. Dopo aver controllato il sale, legate il tutto con altro burro e il formaggio grattugiato, e servite subito.

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