Zuppa d'orzo

Other Recipes Alphabetically
Ingredients for 4 persone
- 150 gr. d'orzo perlato
- 200 gr. di patate
- 100 gr. di sedano
- 100 gr. di carote
- 100 gr. di cipolle
- 100 gr. di pancetta affumicata
- 100 gr. di formaggio stravecchio di malga
- 1 litro e 1/2 di brodo di carne
- 3 cucchiai d'olio d'oliva
- 100 gr. di burro
- sale
Preparation
Mettete l'orzo a bagno il giorno precedente.
Fate rosolare la cipolla tritata e la pancetta nell'olio e in parte del burro, unite le verdure tagliate a dadini e per 10 minuti fate cuocere a fuoco basso.
Aggiungete quindi l'orzo e il brodo, proseguendo la cottura per due ore e mezzo. Dopo aver controllato il sale, legate il tutto con altro burro e il formaggio grattugiato, e servite subito.
Follow Italy Heritage on Facebook
Sections on Italian Cuisine
Recipes by Category
Recipes by Region
Abruzzo | Basilicata | Calabria | Campania | Emilia‑Romagna | Friuli‑Venezia Giulia | Lazio |
Liguria | Lombardia | Marche | Molise |
Piemonte | Puglia | Sardegna |
Sicilia | Trentino‑Alto Adige | Toscana | Umbria | Valle d'Aosta |
Veneto
Info on Italian Regions

Abruzzo | Basilicata | Calabria | Campania | Emilia‑Romagna | Friuli‑Venezia Giulia | Latium | Liguria | Lombardy | Marche | Molise | Piedmont | Puglia | Sardinia | Sicily | Tuscany | Umbria | Trentino‑Alto Adige | Valle d'Aosta | Veneto