Uova in camicia con peperoni

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Arrossite i peperoni, spellateli, fateli a fettine ed insaporiteli in un piatto con olio e sale.

Fate rosolare le fettine di pancetta in un tegamino con il condimento usato per insaporire i peperoni.

Intanto fate bollire in una pentola larga e bassa, acqua salata con un cucchiaio di aceto. Rompete il guscio delle uova e quando il bianco si è rappreso, scolate e mettete in una ciotola con acqua fredda.

Imburrate una pirofila, allineate le fette di pancetta e su ognuna un uovo sgocciolato, i peperoni ed il parmigiano, fiocchetti di burro sopra ed infornate per qualche minuto, servite caldo.