Uova all'indiana

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Ingredients
- 300 g di riso,
- 8 uova,
- 100 g di burro,
- 20 g di curry,
- 50 g di acciughe,
- prezzemolo.
Preparation
Rassodare, sgusciare e tagliare orizzontalmente in alto le uova per tirare fuori il rosso senza rompere il bianco. Impastare i rossi con metà burro, il curry, le acciughe diliscate e ridurre il tutto ad una crema con cui riempire le uova.
Cuocere in acqua salata il riso, scolarlo, condirlo con il rimanente burro e stenderlo sul fondo di una pirofila. Sistemare le uova verticalmente sul riso, cospargere di prezzemolo tritato, scaldare bene in forno e servire.
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