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Uova all'indiana

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients

  • 300 g di riso,
  • 8 uova,
  • 100 g di burro,
  • 20 g di curry,
  • 50 g di acciughe,
  • prezzemolo.

Preparation

Rassodare, sgusciare e tagliare orizzontalmente in alto le uova per tirare fuori il rosso senza rompere il bianco. Impastare i rossi con metà burro, il curry, le acciughe diliscate e ridurre il tutto ad una crema con cui riempire le uova.

Cuocere in acqua salata il riso, scolarlo, condirlo con il rimanente burro e stenderlo sul fondo di una pirofila. Sistemare le uova verticalmente sul riso, cospargere di prezzemolo tritato, scaldare bene in forno e servire.