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Teste di porcino ripiene

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 6 persone

  • 6 teste di porcini di circa 200 gr. ognuna
  • 10 gr. di tagliatelline all'uovo
  • 100 gr. di burro
  • 100 gr. di panna liquida
  • olio d'oliva
  • parmigiano
  • 3 tuorli d'uovo
  • classico sugo di funghi secchi
  • sale

Preparation

Pulite le teste di fungo avendo cura di scavarne la parte sottostante la cuticola. Mettete da parte la polpa estratta, tritatela con burro e soffriggetela leggermente nell'olio.

Fate cuocere le tagliatelline al dente e mettetele quindi in padella con la polpa di porcino già scottata, mantecando con panna e formaggio, e unendo per ultimo le uova.

Riempite con questo composto le teste di porcino leggermente salate e mettete in forno ben caldo per un quarto d'ora.

Prima di servire guarnite le teste di porcini ripiene con il sugo di funghi secchi preparato a parte.