Taglierini alla Certosa [Emilia Romagna]

Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

Other Recipes Alphabetically

A | B | C | D | E | F | G | I | K | L | M | N | O | P | R | S | T | U | V | Z

Ingredients for 6 people

600 gr. di taglierini
300 gr. di pomodori passati
150 gr. d'olive nere snocciolate
100 gr. di prosciutto cotto a dadini
200 gr. di funghi freschi
150 gr. di punte di asparagi
100 gr. di piselli lessati
1 decilitro d'olio d'oliva
1/2 cipolla tritata
foglie di basilico
1 pizzico di maggiorana
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparation

Fare soffriggere nell'olio la cipolla, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti meno il vino. Cuocere a fuoco vivace per cinque minuti, versare il vino che si fa evaporare, aggiungere i pomodori a pezzi, la maggiorana e il sale. Continuare la cottura a fuoco lento per almeno trenta minuti

A parte cuocere i taglierini al dente, ripassandoli in una padella con il sugo.

Servire caldi condendo con abbondante grana padano.

ItalyHeritage on Facebook

Sections on Italian Cuisine

Traditional Recipes | Video Recipes | Typical Foods & Drinks

Recipes by Category

Recipes by Region

Italian Genealogy

Info on Italian Regions