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Tagliatelle al sugo di pesce

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 4 persone

  • 400 gr. di tagliatelle larghe all'uovo
  • 2 kg. di vongole
  • 50 gr. d'olio d'oliva
  • 100 gr. di burro
  • 1 peperoncino rosso
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 scampi interi
  • 20 gr. di panna
  • 500 gr. di pomodori

Preparation

Fare aprire le vongole ben nettate, tenere in disparte l'acqua e filtrarla poi con una garza.

Fare un soffritto con l'olio, meta' del prezzemolo tritato fino, l'aglio schiacciato, il peperoncino e aggiungere quindi i pomodori e i due scampi, lasciando cuocere per circa 15 minuti.

Preparare un altro soffritto col burro, l'altra meta' del prezzemolo, aggiungendo le vongole, meta' tritate fini e meta' intere. Gettare le tagliatelle nel primo soffritto col pomodoro e far cuocere per sette od otto minuti, unendo l'acqua delle vongole.

A un minuto dalla fine della cottura, aggiungere il secondo sugo di vongole e la panna montata (ovviamente senza zucchero) e servire in piatti caldi.