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Tagliatelle all'uovo

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 6 persone

    per la pasta
  • 1/2 kg. di farina
  • 6 uova
    per il ragù
  • sedano, carota, cipolla
  • aglio
  • lardo
  • olio d'oliva
  • 200 gr. di manzo macinato
  • 1 kg. di pomodori
  • 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
  • sale e pepe

Preparation

Disporre la farina a fontana, rompervi dentro le uova e lavorare l'impasto finche' diventa omogeneo. Stendere poi la pasta con il matterello fino a quando raggiunge lo spessore di 1 millimetro e mezzo. Lasciare asciugare la pasta, poi tagliarla a fettucce di circa 1 centimetro, dopo averla arrotolata.

Nel frattempo rosolare tutti gli odori con l'olio, quindi aggiungere e far insaporire il macinato. Una volta rosolata anche la carne, bagnarla con un cucchiaio di conserva e con i pomodori freschi passati al setaccio. Aggiungere mezzo litro d'acqua e bollire a fuoco lento per almeno 3 ore, aggiustando il sapore con sale e pepe.

Quando la salsa sarà ristretta, versarla sulle tagliatelle cotte al dente.