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Stracciatella agli spinaci

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients

  • 600 g di spinaci freschi;
  • 3 uova;
  • 80 g di grana grattugiato;
  • noce moscata;
  • brodo;
  • sale e pepe;

Preparation

Lessare gli spinaci, scolarli bene e tritarli finemente. In una terrina mettere gli spinaci e incorporare man mano le uova ed il formaggio grattugiato. Regolare il sale ed il pepe, aggiungere abbondante noce moscata e uniformare bene la pastella piuttosto liquida così ottenuta.

Intanto mettere a bollire il brodo e mentre bolle versare la pastella e subito mescolare. Quando la minestra bolle nuovamente spegnere il fuoco, lasciare riposare per 2 o 3 minuti e servire.