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Stracciatella alla romana

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 4 persone

  • 1 litro di brodo vegetale o di carne;
  • 2 uova;
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
  • 1 pizzico di sale

Preparation

Sbattete con una forchetta le uova nella terrina con un pizzico di sale e, sempre mescolando, unite il formaggio grattugiato e, poco per volta, un mestolo di brodo freddo.

Mettete il brodo rimasto nella pentola, portatelo ad ebollizione su fuoco vivace, versatevi il composto e, sbattendo con una frusta metallica, portate nuovamente ad ebollizione.

Lasciate bollire per 2 minuti, versate nella zuppiera la stracciatella e servite immediatamente.