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Spaghetti alle vongole

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients

  • 400 g di spaghetti;
  • 1 kg di vongole e cozze;
  • olio;
  • 2 spicchi di aglio;
  • prezzemolo;
  • pomodori (se desiderati)

Preparation

Questi spaghetti possono essere preparati sia in bianco che al pomodoro.

In bianco: Mettere le vongole al fuoco in un tegame dove sono è stato fatto rosolare l'aglio, pepare e continuare la cottura finché le vongole saranno aperte. Togliere le vongole, filtrare il sugo ottenuto, quindi aggiungere ancora le vongole al sugo con abbondante prezzemolo tritato, fare riscaldare per qualche minuto ed il sugo per gli spaghetti è pronto.

Al pomodoro: Fare soffriggere in una casseruola l'aglio intero, toglierlo appena imbiondito ed aggiungere i pomodori tagliati a pezzi ed un pizzico di pepe. Dopo qualche minuto di cottura vivace allungare col brodo delle vongole ottenuto come indicato precedentemente e lasciare cuocere fino a che la salsa non sarà' addensata al punto giusto. Da ultimo aggiungere le vongole, il prezzemolo e dopo un paio di minuti la salsa è pronta. Condire gli spaghetti con 3/4 della salsa e la restante porla in tavola in una salsiera preriscaldata.