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Spaghettini al radicchio

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients

  • Pasta: 350 g di spaghetti fini;
  • 150 g di piselli;
  • 2 cespi di radicchio;
  • una fetta da 150 g di prosciutto cotto;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 1 cucchiaio di pistacchi;
  • 60 g di burro;
  • 1 bicchierino di panna;
  • timo;
  • basilico

Preparation

Tagliare il prosciutto a dadini, tenerne da parte una metà e frullare l'altra metà con panna, sale e pepe.

Cuocere la pasta in acqua salata assieme ai piselli.

Nel frattempo scaldare il burro in un tegame largo, unire l'aglio schiacciato, le foglie di radicchio ed il prosciutto a dadini. Salare, pepare e lasciare rosolare a fuoco basso.

Scolare la pasta coi piselli, versarla nel tegame, unire il prosciutto frullato, un po' di timo e di basilico e servire subito cospargendo di pistacchi tritati grossolanamente.