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Spaghetti freddi ai frutti di mare

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 4 persone

  • 280 gr. di spaghettini
  • 150 gr. di scampetti sgusciati
  • 200 gr. di vongole
  • 200 gr. di cozze
  • 100 gr. di datteri di mare
  • 100 gr. di canestrelli
  • 2 pomodori a dadini
  • 1 cucchiaio di scalogno tritato col basilico
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio d'oliva
  • sale, pepe

Preparation

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, tenerli molto al dente e raffreddarli subito in acqua fredda. Condirli con due cucchiai d'olio e metterli da parte.

In una padella rosolare l'aglio in olio, aggiungere i frutti di mare, bagnare col vino e coprire. Tenerli sul fuoco finche' si aprono. Sgusciarli e aggiungerli agli spaghetti.

Nella loro acqua di cottura far cuocere pochissimo i canestrelli e gli scampi con lo scalogno. Una volta freddi, unirli agli spaghetti.

Per ultimo aggiungere il pomodoro a dadini e il basilico. Mescolare bene, pepare con abbondanza e servire.

Vino consigliato: un bianco leggero tipo Valdobbiadene.