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Sfogliatine alla selvaggina [Veneto]

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 4 persone

  • 250 g di pasta sfoglia
  • 400 g di selvaggina già cotta
  • ½ cipolla
  • prezzemolo
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo d'uovo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparation

Stendete la pasta sfoglia allo spessore di 3-4 mm e con un tagliapasta tondo del diametro di 8 cm ritagliare 8 dischi; con un tagliapasta di 6 cm incidere il centro di 4 dischi di pasta preparata; togliete il dischetto inciso ottenendo 4 cerchi. Spennellate i 4 dischi rimasti con un poco di uovo battuto e adagiate delicatamente sopra ad ognuno un cerchio.

Incidete leggermente con il tagliapasta del diametro di 6 cm anche la parte centrale delle sfogliatine; spennellate i bordi con l'uovo battuto e farli cuocere, in forno a 230°, per 20 minuti circa. A cottura ultimata, togliete il coperchio centrale e svuotate le sfogliatine all'interno.

Nel frattempo tritate grossolanamente la selvaggina e metterla in una ciotola. Sbucciate le cipolla e affettarla finemente; metterla in un tegame con l'olio e farla appassire senza lasciarla colorire. Unitela alla carne tritata nella ciotola, aggiungete il tuorlo d'uovo, sale e pepe, il prezzemolo, lavato e tritato, e mescolate con un cucchiaio di legno finché gli ingredienti saranno amalgamati.

Riempite le sfogliatine con il composto di selvaggina preparato, adagiatevi sopra il coperchietto e fateli scaldare in forno a 170° per dieci minuti circa. Serviteli tiepidi.