Italian Recipes of Pasta
Pasta is a flour-based product, typical of the various regional traditions, cut into regular shapes and cooked in boiling water and salt. The term pasta as referred to the first course is actually an abbreviation of the Italian pastasciutta, where pasta is the main ingredient accompanied by a tomato sauce or other seasoning.
The Italian pasta - not to be confused with the Chinese one - differs according to format and region (the Emilian sfoglia, timballi and lasagne to be baked, the ubiquitous spaghetti, macaroni, then Ligurian, Apulian, Sicilian varieties etc.). This always beloved course has spread throughout Europe, the Americas and Australia, often brought there by Italian emigrants.
Index of Italian Recipes for First Courses - Pasta
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Agnolotti friulani
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Amatriciana
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Bucatini allo scugnizzo
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Cannelloni aquilani
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Cappelletti reggiani
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Cappelletti in brodo
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Casarecce alle verdure
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Castellane in rosa e verde
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Conchiglie rigate "Au Tuccu"
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Cous Cous
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Ditaloni rigati con fagioli alla ghiotta
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Eliche agli asparagi
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Eliche ai carciofi
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Eliche della fattoria
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Fagottini ai frutti di mare
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Farfalle al marò di baccelli con gamberi
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Farfalline al salmone
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Fettuccine alla pizzaiola
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Fettuccine alla panna
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Fettuccine alla perpetua
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Fregnacce
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Fresine of the Lent season
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Fusilli ai gamberetti e zafferano
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Fusilli alla Silana
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Fusilli coi carciofi
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Fusilli con le code di pannocchie in peperonata
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Fusilli favoriti
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Garganelli
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Gemelli alle olive
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Gemelli alle zucchine in fiore
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Insalata di pasta
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Lasagna Napoletana
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Lasagna alla Napoletana
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Lasagne alla zinchera
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Lasagne al pesto
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Lasagne al radicchio trevisano
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Lasagna alla Napoletana
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Lasagne e capesante
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Linguine alla puttanesca
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Linguine with tuna
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Lunghetti al ragù
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Maccheroni al cartoccio
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Maccheroni alla chitarra
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Mantè
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Nocciole all'ortica
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Orecchiette alla rucola
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Orecchiette e Cime di Rapa
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How to Make the Orecchiette Pugliesi
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Orecchiette nel fegato dell'anatra coi tartufi
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Paparelle e figadini
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Pappardelle ai funghi porcini
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Pappardelle al tonno
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Pasta alla Genovese
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Pasta alla Boscaiola
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Pasta al ragù delizia
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Pasta with Cauliflower
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Paste con le sarde
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Pasta with pesto and stewed pumpkin
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Pasticcio di tagliatelle
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Penne all'Arrabbiata
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Penne mediterranee
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Penne rigate coi porcini e le melanzane
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Ravioli alla calabrese
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Rotolo di pasta alla leontina
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Salsa verde alla ligure
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Sformato di riso e melanzane
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Soufflé di tagliolini alla Guglielmo Tell
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Spaghetti with anchovies, olives and capers
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Spaghetti alla Carbonara
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Spaghetti al cartoccio
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Spaghetti alla pescatora
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Spaghetti al sugo e cozze
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Spaghetti alle noci
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Spaghetti alle vongole all'arancia
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Spaghetti with Fresh Tomatoes and Basil
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Spaghetti del Mercato
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Spaghetti freddi alla pizzaiola
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Spaghetti with oil, garlic and red chilli pepper
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Spaghetti puttanesca-style with olive pesto
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Spaghetti with zucchini
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Spaghettini al radicchio
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Spaghetti al rancetto
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Spaghetti al salmone
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Spaghetti cozze e zucchine
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Spaghetti della notte di San Lorenzo
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Spaghetti freddi ai frutti di mare
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Spaghetti saporiti
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Spaghetti alle vongole
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Strascinati
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Strozzapreti alla Campagnola
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Tagliatelle ai funghi e noci
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Tagliatelle all'uovo
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Tagliatelle al ragu'
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Tagliatelle al salmone
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tagliatelle al sugo di pesce
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Tagliatelle alle castagne
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Tagliatelle coi fagioli
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Tagliatelle e ceci
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Taglierini alla certosa
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Tagliolini alla Singapore
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Tortellini con ripieno e ragù di asparagi
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Tortelloni al pistacchio
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Tortiglioni al profumo dell'orto
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Trofie with walnut sauce
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Tubettoni alla pescatora
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Vermicelli alla Franco Frezzotti
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Vermicelli alla puttanesca
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Vermicelli alle acciughe
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Vermicelli all'insalata
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Vermicelli al pomodoro - Ischia recipe
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