Italian Recipes for Side Dishes - Contorni
The contorno - a side dish in English, plat d'accompagnement in French, is a course of raw or cooked vegetables, potatoes, mushrooms or aubergines, or legumes such as beans, peas, lentils, chickpeas, to accompany the second course of meat, fish or eggs.
Sometimes the contorno is served in the same dish as the secondo, other times on a separate, smaller dish. Especially if raw, it is high in dietary fiber, vitamins and minerals and is supposed to balance a carbohydrate-rich first course and a protein-based second course.
Index of Recipes for Side Dishes - Contorni
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Bortolina di zucchine
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Caponata
- Caponata catanese
- Carote al burro
- Cetrioli sedano e patate
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Ciabotto: a traditional vegan recipe
- Cotolette di Melanzane (eggplant cutlets)
- Crocchette di patate
- Fagiolini gratinati alla cipolla
- Finerli alla panna
- Fiori di zucca ripieni - Stuffed zucchini Blossoms
- Insalata di fagioli con acciughe
- Insalata di fagioli con maionese
- Insalata alle mandorle
- Insalata di prosciutto crudo, sedano e salame
- Insalata di zampi
- Eggplant Rolls
- Parmigiana di Melanzane
- Pasticcio al forno
- Pasticcio di carciofi
- Parmigiana di patate (Potato Parmigiana)
- Peperoni al forno alla barese
- Peperoni con bagnacauda
- Peperoni dorati
- Pomodori alla siciliana
- Tomatoes stuffed with rice, broccoli and anchovies
- Sformato di spinaci
- Teste di porcino ripiene
- Torta di funghi
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