Italian Recipes for Second Courses - Meat
A secondo piatto - second course in English, based on meat, is served during a meal after a first course usually based on carbohydrates, and is usually is high in protein. in French, is served
In traditional Italian catering the secondo is usually accompanied by a side course served separately in a smaller dish. In the French menu instead, the second course is generally assimilated to the plat principal or plat de résistance and what in Italy is considered a side course is served in the same dish as the secondo piatto.
Index of Secondi Recipes Based on Meat
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Agnello alla Fricassea
- Anatra all'Arancia
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Arancine Siciliane
- Bocconcini d'Agnello
- Bollito misto
- Brasato al Barolo
- Coniglio coi Peperoni
- Coratella d'agnello coi carciofi
- Coscia di tacchino all'arancia
- Cotechino and Lentils
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Cotoletta alla Milanese
- Fagiolata con prosciutto
- Faraona alla crema
- Filetto sui crostoni
- Fricandò ai Funghi
- Fritto misto alla Fiorentina
- Insalata di carne
- Lamb recipes
- Nervetti alla veneziana
- Pollo con Patate (Baked chicken & potatoes)
- Pollo in porchetta
- Polpettone al latte
- Rosticciada
- Scaloppe con asparagi e formaggio
- Spiedini di polpette al limone
- Spiedini di vitello alle verdure
- Stinchetti di maiale alla Tirolese
- Stinco di vitello al forno
- Strabuzzo di piccione arrosto
- Tacchinella alla Canzanese
- Tritatino alla panna
- Vitello all'uccelletto
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