Runditt [Piedmont]

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Impastate le due farine insieme con solo acqua e sale. Lasciate riposare l'impasto per qualche ora, quindi distendete sopra una piastra di ferro ben calda un sottilissimo strato di pasta. La buona riuscita sta nello spalmare il più sottile lo strato di pasta.

Passate la piastra sulla fiamma rovente e, quando la pasta sarà cotta, staccatela e ungetela con un poco di burro, sale e volendo sfregatela con uno spicchio d'aglio.