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Rosticciada [Lombardy]

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 6 persone

  • 500 gr. di magro di maiale
  • 250 gr. di salsicce
  • 1 kg. di cipolle
  • 500 gr. di pomodori pelati
  • 60 gr. di burro
  • olio d'oliva
  • farina

Preparation

Tagliare a fettine sottilissime le cipolle e farle appassire a fiamma bassa con il burro e un po' d'olio.

Quando le cipolle sono diventate trasparenti aggiungere le fette di maiale infarinate, non appena la carne tende ad accartocciarsi, aggiustare di sale, versare i pomodori a pezzi infine il brodo, continuare la cottura a fuoco lento per almeno un'ora e mezzo aggiungere il brodo se asciuga troppo.

A metà cottura aggiungere le salsicce fatte a pezzi grossolani. È quasi obbligatorio accompagnare con polenta.