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Risotto Gualtiero Marchesi

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients

  • Riso,
  • burro,
  • brodo,
  • cipolla,
  • vino bianco,
  • porcini freschi,
  • prezzemolo.

Preparation

Tostare il riso dentro un poco di burro, bagnarlo poi con un brodo leggero di manzo e pollo, regolare il sale e lasciare cuocere tenendolo leggermente morbido.

A parte preparare un burro acidulato cuocendo la cipolla tritata nel vino bianco e quando il vino avrà perso l'alcool conservandone l'acidità, aggiungere del burro che andrà montato con una frusta in modo da ottenere una salsa da aggiungere al riso all'ultimo momento.

Servire aggiungendo sul piatto fettine sottili di porcini freschi e guarnendo con prezzemolo tritato.