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Risotto fumo e spumante

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients

  • 400 g di riso,
  • 100 g di burro,
  • 1 cipolla,
  • 2 l di brodo,
  • 2 provoline affumicate,
  • grana grattugiato;
  • 2 bicchieri di spumante.

Preparation

Soffriggere la cipolla tagliata molto sottile in 70 g di burro, aggiungere pian piano 1 bicchiere di spumante perché la cipolla non prenda colore, versare il riso e mescolare.

Versare il restante spumante ed il brodo in modo da coprire completamente il riso. Cuocere per 10 minuti quindi aggiungere le provoline sbucciate e tagliate a pezzettini che dovranno fondersi e rendere il riso cremoso.

Terminare la cottura, pepare, aggiungere il burro rimasto, spolverare con poco grana e servire.