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Risotto di fine stagione

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients

  • 500 g di riso,
  • 150 g di burro,
  • 1 cipolla,
  • 1 gambo di sedano,
  • 1 carota,
  • 2 pomodori,
  • 2 zucchine,
  • 1 melanzana,
  • 1 ciuffo di prezzemolo ed 1 di basilico,
  • brodo,
  • vino bianco,
  • formaggio grana.

Preparation

Soffriggere in 100 g di burro la cipolla, il sedano, la carota ed il prezzemolo tagliati sottili.

Aggiungere le zucchine, la carota ed il basilico a pezzettini, spruzzare col vino bianco ed aggiungere ancora i pomodori a pezzetti.

Quando tutto è ben rosolato versare il riso rimestare e continuare la cottura aggiungendo il brodo per 15-18 minuti.

Lasciare riposare qualche minuto il riso cospargendolo con fiocchetti del rimanente burro ed il grana grattugiato.