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Risotto al Teroldego [Trentino-Alto Adige]

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients

  • 400gr. di riso
  • 70gr. di burro
  • 70gr. di burro
  • cipolla tritata
  • mezzo litro di Teroldego
  • mezzo litro di brodo
  • sale

Preparation

Tritate la cipolla, mettetela in una casseruola con metà del burro e fatela soffriggere a fiamma moderata.

Unite il riso, sempre mescolando e fatelo insaporire per qualche minuto. Versate, alternativamente e poco alla volta, il vino e il brodo. Dal momento in cui riprende l'ebollizione, fate cuocere per circa un quarto d'ora.

Levate il riso dal fuoco, unite il parmigiano, il resto del burro, salare, pepare, coperchiare e lasciar riposare per un paio di minuti prima di servire.