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Risotto alla siciliana [Sicily]

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 4 persone

  • 400 gr. di riso
  • 200 gr. di fave
  • 200 gr. di piselli
  • 3 carciofi
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere d'olio d'oliva scarso
  • pecorino grattugiato

Preparation

In un tegame fare imbiondire nell'olio la cipolla tritata, aggiungere le fave, i carciofini nettati e fatti a spicchi, ed infine i piselli, sale e pepe.

Cuocere a fuoco moderato aggiungendo un po' d'acqua calda.

Cuocere il riso al dente in acqua salata; scolarlo e condire con la verdura soffritta e il pecorino grattugiato.