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Pomodori alla siciliana

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 4 persone

  • 8 pomodori maturi
  • 50 gr. d'olive nere
  • 30 gr. di pangrattato
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 8 filetti di acciuga dissalati
  • 1 cipollina
  • 1 manciatina di prezzemolo
  • olio d'oliva
  • noce moscata
  • sale, pepe

Preparation

Privare i pomodori della calotta superiore, scavarne la polpa. Strizzarli per eliminare semi e acqua di vegetazione.

Far soffriggere la cipolla tritata con qualche cucchiaio d'olio e mescolarvi le acciughe pestate, il prezzemolo tritato, i capperi, il pangrattato e le olive fatte a pezzettini. Condire con sale, pepe e noce moscata e mescolare bene.

Salare internamente i pomodori, distribuirvi il composto. Disporli in una teglia unta d'olio, coprirli con le loro calottine, irrorarli d'olio, salarli anche al di fuori e cuocerli in forno per mezz'ora.

Vino consigliato: Corvo bianco di Salaparuta.