Polpettone al latte

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Fate l'impasto con la carne, le uova, il prezzemolo, il sale, il pepe e la buccia di limone grattugiata, stendete il tutto sulla fetta di carne e chiudetela legandola con del filo bianco.

Mettete il burro o la margarina in un recipiente se è ovale risulta meglio e fate rosolare il pezzo di carne, copritelo di latte e fate cuocere a fuoco lento fino a quando il latte non si è consumato.

Aggiungete i piselli a metà cottura.