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Pollo in porchetta

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 6 persone

  • 1 pollo di kg. 1,200
  • 100 gr. di pancetta
  • 2 rametti di rosmarino
  • finocchio selvatico
  • uno spicchio d'aglio
  • 5 cucchiai d'olio
  • sale
  • pepe

Preparation

Pulite, svuotate, fiammeggiate e lavate il pollo. Tritate la pancetta, il fegatino, le fogliette di un rametto di rosmarino, il finocchio e l'aglio. Salate, pepate e riempite con questo composto il pollo: cucitelo e legatelo.

In una casseruola scaldate l'olio, mettete un rametto di rosmarino legato tutt'intorno con un filo bianco per non disperderne le foglioline e il pollo. Rosolatelo da tutte le parti, poi incoperchiate e portate a cottura a fuoco lento.

Servitelo, tagliato a pezzi, disposti su un piatto di portata caldo, col ripieno.