LogoLogo

Pignatiello [Campania]

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

Other Recipes Alphabetically

 A  |  B  |  C  |  D  |  E  |  F  |  G  |  I  |  K  |  L  |  M  |  N  |  O  |  P  |  R  |  S  |  T  |  U  |  V  |  Z 

Ingredients for 8 persone

  • 8 polipi
  • 8 calamari
  • 16 scampi
  • 1 kg. di vongole o cozze
  • pomodori
  • olio
  • prezzemolo tritato
  • fette di pane paesano

Preparation

Cuocere e soffriggere in olio d'oliva e aglio gli ingredienti, separatamente in pignatelli di terracotta. Per gli scampi e le vongole o cozze bastano 5 - 10 minuti. I polipi hanno una cottura più lunga dai 30 - 40 minuti. I calamari vanno cotti dai 30 ai 40 minuti. Attenzione: Polipi, scampi, volgole o cozze vanno cotti in pignatelli separati.

Nei pignatelli dopo che l'aglio ha soffritto aggiungere a metà cottura quattro pomodori tritati e peperoncino.

Una volta cotti gli ingredienti si versano in una sola pigna di terracotta e si fa insaporire insieme per 5 minuti. Si puo' aggiungere un po' di prezzemolo tritato.

Servire caldissimo in piccoli pignatelli con pane campagnolo bruscato e se piace sfregato con l'aglio. Se non ci sono i pignatelli, per servire vanno bene anche piatti fondi caldi.