Peperoni con bagnacauda

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Sbollentate i peperoni per qualche minuto in acqua aceto, sale e un po' di zucchero. Per la bagnacauda, a parte scaldate l'olio con l'aglio, senza farlo bruciare. Quando l'aglio e' ormai molle, togliete il tutto dal fuoco e schiacciate accuratamente nell'olio caldo le acciughe diliscate e lavate.

Stendete i peperoni su un piatto di portata e bagnateli con la bagnacauda allungata, a piacere, con burro fuso.

In mancanza di peperoni freschi si possono usare anche peperoni sottaceto.