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Paste con le sarde

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 6 persone

  • 1 kg. di finocchietti
  • 1 kg. di maccheroni
  • 100 gr. d'olio d'oliva
  • 50 gr. di uvetta
  • 50 gr. di pinoli
  • 2 filetti di acciuga
  • 1 kg. di sarde
  • 2 bustine di zafferano

Preparation

Fate bollire i finocchietti, in acqua salata per 1/4 d'ora. Conservare l'acqua e tritate i finocchietti.

Rosolate 1/2 cipolla in 100 gr. d'olio e quando si e' imbiondita aggiungere i finocchietti con 50 gr. di uvetta e 50 gr. di pinoli. A parte preparate un fondo di cipolla, disponetevi sopra 1 kg. di sarde pulite e diliscate, cospargere sopra di esse 2 bustine di zafferano, versate l'acqua in cui avete cotto i finocchietti fino a coprirle e lasciate sul fuoco per 10 minuti.

Fate cuocere 1 kg. di maccheroni nel resto dell'acqua dei finocchietti facendo attenzione a regolarvi bene il sale. Quando la pasta sara' giunta a cottura scolatela, aggiungete 2 filetti di acciuga, mischiate con un po' delle sarde preparate in teglia e infine portatele in tavola versandovi sopra la maggior parte delle sarde e dei finocchietti cotti a parte.