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Pasta e broccoli in brodo d'arzilla

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 4 persone

  • 300 gr. di linguine
  • 2 cime di broccolo romano a punta verde
  • 600 gr. di Arzilla (razza) fresca
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino
  • 100 gr. d'olio d'oliva
  • 150 gr. di pomodoro San Marzano
  • sedano, carota, cipolla
  • sale

Preparation

Fare bollire l'arzilla con sedano, carota e cipolla. Salatela, in seguito spinatela e passate al setaccio il suo brodo con gli odori.

A parte preparate un fondo di cottura con olio, peperoncino, aglio e pomodoro a cui aggiungere la razza e il brodo con gli odori. Portare a bollore e aggiungere i broccoli a pezzetti.

A cottura ultimata unite la pasta, tagliata in segmenti di 4 cm.