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Pappardelle ai funghi porcini

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 4 persone

  • 200 gr. di farina
  • 2 uova
  • 5 cucchiai d'olio d'oliva
  • 300 gr. di funghi porcini freschi
  • 30 gr. di cipolla tritata
  • 4 cucchiai di brodo di carne
  • scagliette di grana
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale

Preparation

Impastare la farina, le uova, uno cucchiaio d'olio e il sale finche' s'ottiene una pasta liscia e omogenea che si lasciera' riposare per un'ora, coperta da un panno umido. Con un matterello tirare la pasta molto sottile e tagliarla a fettine larghe due centimetri.

Soffriggere la cipolla con quattro cucchiai d'olio, affettare i funghi dello spessore di due millimetri, unirli alla cipolla e cuocerli a fuoco vivo per cinque minuti aggiungendo il brodo poco per volta e il prezzemolo.

Cuocere la pasta per quattro minuti in acqua salata, scolarla e padellarla con i funghi. Servire con formaggio grana.