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Orzo alle erbe aromatiche

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 4 persone

  • 250 g di orzo perlato
  • mezza cipolla tritata finemente
  • 1 mazzetto di timo
  • basilico
  • prezzemolo
  • salvia
  • rosmarino
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 40 g di burro
  • 3/4 di litro di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparation

Lavate l'orzo in una ciotola e scolatelo. Lavate le erbe aromatiche, asciugatele con un canovaccio e tritatele finemente.

Fate appassire a fuoco moderato la cipolla nel tegame con metà del burro. Aggiungete metà delle erbe e fatele rosolare brevemente. Unite l'orzo e fatelo tostare qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Irrorate con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace. Aggiungete poco alla volta il brodo, mescolando di tanto in tanto. Fate cuocere per 40-50 minuti. A 3 minuti dalla fine della cottura aggiungete le erbe rimaste.

Togliete dal fuoco l'orzo molto morbido, aggiungete il burro rimasto a pezzetti e il parmigiano, amalgamate il tutto e servite ben caldo.

Vini consigliati. Sauvignon del Friuli a 11°C, Orvieto Classico (Umbria) a 11°C.