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Minestra di pan grattato (Panada o Pantrîd Màridâa) [Lombardy]

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 4 persone

  • Pane raffermo grattugiato finemente
  • 50 g di burro
  • 1,2 litro di brodo di carne
  • 2 uova
  • parmigiano grattugiato

Preparation

Mettete in una tazza 4 cucchiaiate di pane grattugiato, bagnatelo con un po' di brodo e lasciatelo inzuppare per 15 minuti. Fate prendere bollore alla pentola con il rimanente brodo. Appena inizia l'ebollizione in un tegame fate spumeggiare il burro, versate il pane inzuppato e, a fuoco lento lento, lasciategli prendere sapore.

In una zuppiera mettete altre 2 cucchiaiate di pane grattugiato; rompeteci sopra le uova, unite 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato ed iniziate a sbattere con una forchetta. Aggiungete il pane rosolato e versate su tutti questi ingredienti il brodo bollente. Rimestate e servite in tavola. Note: piatto tipico milanese; vini consigliati: Bonarda dell'Oltrepo pavese