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Minestra di pane ribollita [Tuscany]

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 6 persone

  • 500 gr. di fagioli cannellini secchi ammollati
  • 500 gr. di cavolo nero
  • 2 patate
  • 2 cipolle
  • 2 gambi di sedano
  • 2 carote
  • pane casereccio raffermo
    per il soffritto
  • 1/2 cipolla
  • 100 gr. di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio

Preparation

Cuocere a lungo in acqua non abbondante la verdura fatta a pezzi con i fagioli ammollati.

Passare una parte della verdura e dei fagioli: in una pentola, fare il soffritto aggiungere tutta la minestra con un po' d'acqua di cottura e fare addensare bene.

In una terrina di coccio ben fonda mettere uno strato di fette di pane del giorno prima, poi versare la minestra nella terrina e far riposare almeno mezz'ora prima di servire.

Se la minestra avanza, si puo' utilizzare ribollendo il tutto brevemente con un po' d'olio: s'ottiene in questo modo la famosa RIBOLLITA, preparazione che non ammette scorciatoie se si vuole rispettare non solo la tradizione ma anche ottenere un risultato eccellente.