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Lunghetti al ragù

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 6 persone

    Per la pasta
  • 500 gr. di farina
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
    Per il ragù
  • 1/2 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambetto di sedano
  • 200 gr. di magro di manzo
  • 100 gr. d'olio d'oliva
  • 100 gr. di doppio concentrato
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale, pepe

Preparation

Impastare la farina con l'uovo e un po' di acqua tiepida, tirare la sfoglia un poco alta, tagliarla a fettuccine, fregarle poi fra le mani in modo che si arrotolino, acquistando la forma di spaghetti.

Rosolare nell'olio la cipolla, il sedano, la carota tritati finemente: aggiungere la carne macinata e lasciare andare per un quarto d'ora. Unire il vino bianco e la conserva e far cuocere per due ore a fuoco lento fino a che il sugo si e ben ritirato.

Far lessare la pasta al dente e condire cospargendo abbondantemente di formaggio parmigiano.