Lasagna alla Napoletana [Campania]

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Ingredients
- 500 gr Di farina
- un cucchiaio d'olio
- cinque uova
- sale (per la pasta)
- 500 gr Di ricotta
- 400 gr Di fior di latte
- 400 gr di carne tritata
- 4 uova sode
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di burro
- 100 gr di prosciutto crudo
- 200 gr di prosciutto di maiale
- 2 Kg di pomodori
- 100 gr di pancetta
- 1 misurino d'olio
- basilico
Preparation
A parte preparate il sugo, mettendo a rosolare la cipolla, la pancetta tagliate a dadini e la carne. Aggiungete in un secondo momento i pomodori e il basilico e fate cuocere lentamente facendole ridurre a consistenza normale.
Stendete la pasta facendola diventare una sfoglia sottile e fate dei quadrati di 15 cm disponeteli su una tovaglietta infarinata, dategli poi una bollita in acqua salata. A questo punto imburrate una teglia e disponete a strati le lasagne (ne potete fare due o più strati). Tra uno strato e l'altro mettete gli ingredienti compresa la carne fatta rosolare nel burro, e la ricotta fatta stemperare con sugo e formaggio; se piace aggiungete un po' di salsiccia. Terminata la pasta e il sugo coprite il tutto con fiocchetti di burro e altro parmigiano e ponete nel forno moderato per circa mezz'ora.
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