LogoLogo

Lasagna alla Napoletana [Campania]

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

Other Recipes Alphabetically

 A  |  B  |  C  |  D  |  E  |  F  |  G  |  I  |  K  |  L  |  M  |  N  |  O  |  P  |  R  |  S  |  T  |  U  |  V  |  Z 

Ingredients

  • 500 gr Di farina
  • un cucchiaio d'olio
  • cinque uova
  • sale (per la pasta)
  • 500 gr Di ricotta
  • 400 gr Di fior di latte
  • 400 gr di carne tritata
  • 4 uova sode
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 50 gr di burro
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • 200 gr di prosciutto di maiale
  • 2 Kg di pomodori
  • 100 gr di pancetta
  • 1 misurino d'olio
  • basilico

Preparation

Versate la farina sul tavolo, al centro mettete un grosso pizzico di sale, olio e si impasta il tutto con le uova. Dopo averle lavorate la pasta la avvolgete con un telo e la lasciate riposare per una mezz'ora.

A parte preparate il sugo, mettendo a rosolare la cipolla, la pancetta tagliate a dadini e la carne. Aggiungete in un secondo momento i pomodori e il basilico e fate cuocere lentamente facendole ridurre a consistenza normale.

Stendete la pasta facendola diventare una sfoglia sottile e fate dei quadrati di 15 cm disponeteli su una tovaglietta infarinata, dategli poi una bollita in acqua salata. A questo punto imburrate una teglia e disponete a strati le lasagne (ne potete fare due o più strati). Tra uno strato e l'altro mettete gli ingredienti compresa la carne fatta rosolare nel burro, e la ricotta fatta stemperare con sugo e formaggio; se piace aggiungete un po' di salsiccia. Terminata la pasta e il sugo coprite il tutto con fiocchetti di burro e altro parmigiano e ponete nel forno moderato per circa mezz'ora.