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Lasagne al pesto

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 4 persone

  • un foglio da 400 g di pasta all'uovo fresca (anche già pronta)
  • 80 g di burro fuso
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • per il pesto: 2 mazzetti di foglie di basilico
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • mezzo bicchiere di olio d'oliva
  • sale q.b..

Preparation

Mettete nel mortaio lo spicchio d'aglio, il basilico, un pizzico di sale e i due tipi di formaggio grattugiato. Pestate a lungo sino ad ottenere un composto omogeneo, che diluirete con l'olio versandolo a filo.

Tagliate quindi la pasta a quadrati (o a rettangoli) e fateli lessare al dente in abbondante acqua salata. Scolate con il mestolo forato e disponete la pasta su un canovaccio asciutto.

Aggiungete al pesto 2 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e mescolatelo bene. Nel piatto di servizio riscaldato mettete un po' di burro fuso, poi uno strato di lasagne, un po' di pesto e formaggio grattugiato. Continuate così a strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Servite subito, con piatti caldi.

Vini consigliati: Vermentino di Imperia (Liguria) a 11°C, Chiaretto di Moniga (Lombardia) a 15°C, Marsicano rosato (Lazio) a 15°C.