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Gnocchi alla Romana [Lazio]

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients

  • 1 l di latte
  • 300 g di semolino
  • 75 g di formaggio grana grattugiato
  • 75 g di olio
  • 90 g di burro
  • 3 tuorli d'uovo

Preparation


Mettere sul fuoco il latte con un pizzico di sale. All'ebollizione versare a pioggia il semolino, unire 75 g di burro e mescolare fino a che il semolino diventa ben consistente (20 minuti). Togliere dal fuoco ed unire uno alla volta i tuorli e 30 g di grana mescolando bene.

Sul marmo unto leggermente stendere l'impasto che abbia una altezza di 1 cm. Tagliare tanti dischetti che saranno disposti in una pirofila unta di burro sovrapponendoli parzialmente.

Cospargere col formaggio grattugiato ed il burro rimasti e mettere in forno ben caldo finché la superficie diventerà di un bel colore dorato.