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Gnocchetti sardi al sugo

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients

  • 400 g di farina di grano duro
  • una bustina di zafferano
  • un cucchiaio d'olio d'oliva
  • un pizzico di sale
  • 100 g di polpa di manzo
  • 100 g di polpa di maiale
  • 4 cucchiai d'olio d'oliva
  • una cipollina tritata
  • 500 g di pomodori pelati freschi o in scatola
  • qualche foglia di salvia
  • basilico tritato
  • sale, pepe
  • pecorino grattugiato

Preparation

Sulla spianatoia impastate la farina col sale, l'olio, lo zafferano sciolto in un po' d'acqua e altra acqua, aggiunta a poco a poco, fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto sodo. Fate tanti bastoncini grossi come una matita, tagliateli a tocchetti e schiacciateli col pollice, passandoli su un setaccio.

Soffriggete nell'olio la cipolla con la salvia, rosolata le carni e, appena asciutte, versate i pomodori; salate, pepate e portate a cottura.

Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua bollente salata. Togliete al sugo la salvia e aggiungete il basilico.

Condite gli gnocchetti, scolati al dente, e completate col pecorino.