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Gemelli alle olive

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients

  • 400 g di gemelli corti
  • 100 g di olive verdi snocciolate
  • 100 g di olive nere snocciolate
  • 2 fette spesse di pancetta affumicata
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • 1 cucchiaio di capperi
  • un pizzico di origano
  • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • 4 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato
  • sale q.b.

Preparation


Tagliate la pancetta affumicata a dadini; poi fatela fondere nei due cucchiai d'olio. Dopo qualche minuto, aggiungete pure il pomodoro, le olive snocciolate e tagliuzzate, i capperi e l'origano. Salate a vostro gusto (ricordatevi che i capperi e la pancetta sono già molto saporiti) e lasciate cuocere a fuoco dolce, per almeno 20 minuti.

Intanto che si fa il sugo, potete approfittarne e cominciare a cuocere in abbondante acqua salata i gemelli corti.

Quando tutto sarà pronto, versate sugo e pasta in una bella zuppiera, mescolate bene, spolverando il tutto con una bella manciata di pecorino grattugiato.