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Garganelli [Emilia Romagna]

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 6 persone

  • 800 gr. di farina
  • 8 uova
  • 100 gr. di formaggio parmigiano
  • noce moscata
  • sale

Preparation

Mettere la farina a fontana sul tagliere, unire le uova intere e un pizzico di sale. Impastare e lavorare a lungo, aggiungere via via la meta' circa del parmigiano, grattare un po' di noce moscata. La pasta deve risultare soda e liscia.

Tirare la pasta col matterello, abbastanza sottile, tagliarla a quadri di circa due centimetri di lato, arrotolare diagonalmente ogni quadretto intorno a un bastoncino appoggiando su un pettine apposito. Risultano dei maccheroncini allungati, rigati orizzontalmente.

Si cuociono e si servono in brodo di carne, cospargendo di parmigiano. Oppure asciutti, con sugo di carne, salsiccia funghi o anche semplicemente pomodoro.