LogoLogo

Filetto sui crostoni [Piedmont]

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

Other Recipes Alphabetically

 A  |  B  |  C  |  D  |  E  |  F  |  G  |  I  |  K  |  L  |  M  |  N  |  O  |  P  |  R  |  S  |  T  |  U  |  V  |  Z 

Ingredients for 4 persone

  • 4 fette di filetto di vitello di 150 gr ognuna
  • 500 gr. di funghi freschi
  • 4 crostini di pan carre'
  • 25 gr. di burro
  • 1 mestolo di sugo di arrosto
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di senape grande
  • 1/2 bicchiere di panna
  • 1 spruzzata di worcestershire sauce
  • 1 bicchierino di cognac

Preparation

Fondere il burro in una padella, aggiungendo i filetti infarinati, rosolarli, salarli, quindi aggiungere i funghi a pezzi, facendoli andare per cinque minuti e poi versare il cognac e fiammeggiare.

Diluire la senape con il sugo di arrosto e aggiungere ai filetti amalgamando il tutto: a questo punto versare la panna facendo cuocere per altri cinque minuti. Poco prima di togliere dal fuoco, si spruzza il prezzemolo tritato e la worcestershire sauce.

Rosolare nel burro i crostini su ognuno dei quali si mette un filetto e i funghi. Servire ben caldo.