Fettuccine alla pizzaiola

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Dorare leggermente la cipolla tritata finemente in 4 cucchiai di olio. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi grossolani, salare, pepare, coprire il recipiente e cuocere in modo che il pomodoro si spappoli ed il sugo raggiunga una certa densità. Verso la fine della cottura profumare con abbondante origano.

Cuocere le fettuccine al dente, scolarle e condirle caldissime con una noce di burro, del formaggio grattugiato e la mozzarella tagliata a dadini. Mescolare con cura in modo che il formaggio fonda e subito dopo versare il sugo di pomodoro mescolando ancora. Servire le fettuccine con a parte ancora formaggio grattugiato.