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Farfalle al maro' di baccelli con gamberi

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients for 4 persone

  • 1 kg. di baccelli freschi
  • 320 gr. di farfalle
  • 4 code di gamberoni rosa e baffuti
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva
  • 1 scalogno tritato
  • 24 gr. di pepe rosa

Preparation

Pulire i baccelli spellandoli e le code dei gamberoni. In una padella a fuoco basso mettere un cucchiaio d'olio e lo scalogno tritato. Appena comincia a soffriggere aggiungere le code e farle insaporire per alcuni minuti. Togliere i gamberi e tagliarne tre a sottili lamelle. Tritare la quarta coda e aggiungerla alle fave e allo scalogno scolato e quindi passare il tutto nel frullatore unendo l'olio d'oliva.

Cuocere e scolare la pasta per unirla al maro' di fave, versarla in un piatto decorandolo con le lamelle del gambero e con il pepe rosa. Vino consigliato: Un bianco frizzantino come il Galestro.