Antipasto: Crostini alle melanzane

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Ingredients
- 100 gr. olio di oliva
- 6 melanzane piccole
- sale
- uno spicchio d'aglio rosso
- pepe nero
- peperoncino
- prezzemolo
- 12 fette sottili e tostate di pane casareccio raffermo
Preparation
Mettere al forno ben caldo (150° C) le melanzane e lasciarle per una quarantina di minuti. Privarle della buccia e schiacciare la polpa con una forchetta, aggiungervi l'aglio ed il peperoncino finemente tritati.
Amalgamare bene il composto e condirlo con olio, sale, abbondante prezzemolo tritato ed una spruzzatina di pepe nero.
Stendere l'impasto sulle fette di pane precedentemente tostate.
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