Antipasto: Crostini alle melanzane

Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients

100 gr. olio di oliva
6 melanzane piccole
sale
uno spicchio d'aglio rosso
pepe nero
peperoncino
prezzemolo
12 fette sottili e tostate di pane casareccio raffermo

Preparation

Mettere al forno ben caldo (150° C) le melanzane e lasciarle per una quarantina di minuti. Privarle della buccia e schiacciare la polpa con una forchetta, aggiungervi l'aglio ed il peperoncino finemente tritati.

Amalgamare bene il composto e condirlo con olio, sale, abbondante prezzemolo tritato ed una spruzzatina di pepe nero.

Stendere l'impasto sulle fette di pane precedentemente tostate.

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