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Cozze, zucchine e uova sode

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients

  • 1 kg di cozze sgusciate
  • 500 gr. di zucchine bollite e tagliate a striscette
  • 150 gr. di cipolla tritata 150 gr. di olio
  • 4 fette (crostoni) di pane tostato
  • 6 bianchi d'uova
  • 1 lt di brodo vegetale sale e pepe

Preparation


Rosolare la cipolla, aggiungere le zucchine e far cuocere lentamente. Immettere le cozze e 750 gr. di brodo vegetale. Lasciare bollire per 10 minuti circa.

Unire ai bianchi d'uova tutto ciò che rimane, amalgamare con il brodo rimasto ed il liquido delle cozze passato al passino. Far cuocere ancora per un po' e servire con i crostoni.