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Cous Cous

Italian Recipes Ingredients and Instructions to prepare this Italian recipe.

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Ingredients

  • 500 g di Cous Cous,
  • carne: 800 g di collo di pecora;
  • 500 g di pomodori,
  • 500 g di zucchine,
  • 500 g di carote,
  • 2 peperoni,
  • 2 cipolle,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 2 chiodi di garofano,
  • prezzemolo,
  • burro.

Preparation

In un recipiente fare dorare con burro ben caldo tutta la superficie della carne tagliata a grossi pezzi. Nella pentola a pressione fare bollire 2 litri di acqua salata, aggiungere la carne, i pomodori, i peperoni tagliati a pezzi, le cipolle con infilati i chiodi di garofano, le carote, l'aglio, il prezzemolo ed un po' di pepe. Cuocere con la pentola chiusa per 25 minuti.

Versare il Cous Cous in un recipiente con poca acqua sul fondo, lasciarlo gonfiare per 5 minuti e travasarlo in un recipiente con fori sul fondo che possa entrare nella pentola a pressione. Aprire la pentola a pressione, vuotarla e rimettere un po' di brodo aggiungendo anche le zucchine tagliate a quarti. Mettere dentro anche il recipiente col Cous Cous in modo che non sia a contatto col liquido, dato che deve cuocere a vapore. Chiudere la pentola e cuocere per 5 minuti.

Aprire, togliere il Cous Cous e passarlo con una forchetta perché non si attacchino i grani. Rimetterlo nella pentola e cuocere ancora per 5 minuti, dopodiché esso dovrà essere raddoppiato di volume.

Versare il Cous Cous in un grande piatto, incorporare 100 g di burro con una forchetta per non fare grumi, disporlo a piramide ed alla sommità mettere la carne ed i legumi, Utilizzare un po' di brodo per innaffiare il tutto e mettere il resto in una zuppiera. Note: Servire con salsa Arissa (peperoncino).